Vendanges Tardives

De couleur jaune paille aux nuances dorées, ce vin est très étonnant, l’ananas et les fruits exotiques confits explosent puis à l’agitation, les notes de truffe apparaissent et dominent.

En bouche, l’attaque est équilibrée, vive, d’une longueur interminable …

La mention « Vendanges Tardives » est régie par un texte du 4 novembre 1994, édité par le Comité National de l’INAO. Il impose la vendange sur des parcelles préalablement choisies pour leur potentiel terroir et contrôlées par une commission. La teneur minimale en sucre à la récolte ne doit pas être inférieure à 272g/l/ La récolte des parcelles élues ne peut se faire avant une certaine date donnée par l’INAO. Le vin issu de ces parcelles est ensuite soumis à un double contrôle gustatif et analytique par un jury expert pendant près d’une année et demi avant de pouvoir accéder au sacro-saint titre de « Vendanges Tardives », gage de sa grande qualité et de sa typicité inimitable.

AOC : Jurançon (Doux)
Cépage(s) : Petit Manseng
Il  se peut se conserver une vingtaine d’années.
Il est conseillé de le servir entre 12° et 14°.

Il accompagne parfaitement un apéritif , un dessert ou du foie gras.

Conditionnement : 75 cl.