Armagnac Domaine de Badiole

L’Armagnac VSOP ou Very Superior Old Pale (= qualité très supérieure, vieille et pâle) est la traduction précise la dénomination issue de la tradition commerciale anglo-saxonne. La réglementation française prévoit que l’Armagnac VSOP soit élaboré avec un assemblage d’eaux-de-vie dont la plus jeune a au moins 4 ans d’élevage sous bois. Le VSOP, c’est l’équilibre des arômes de fruits cuits, parfois confits et de notes boisées, épicées. En bouche, la structure légère apportée par le bois est fondue, l’eau-de-vie est déjà d’une belle longueur. L’Amagnac VSOP est l’assemblage idéal pour une consommation sur glace ou dans les cocktails élaborés. Côté alliances gourmandes, le fruité de cet assemblage, et sa puissance encore bien exprimée, seront parfaits, à peine rafraîchi, sur un foie gras de préférence poêlé pour exprimer toutes les oppositions qui font la richesse de cet accord : la sécheresse de l’alcool contre le gras du foie, le froid de l’Armagnac contre le chaud du plat. Un délice pour les papilles! Le VSOP accompagne également parfaitement des fromages à pâtes persillées (fourme, roquefort).

La dénomination commerciale XO (qui signifie en anglais extra old – très vieux) est composée d’Armagnacs qui ont au moins 6 ans de vieillissement. Le XO ravira ceux qui aiment les eaux-de-vie élégantes, riches et suaves. Découvrez l’Armagnac XO autour de bouchées au foie gras, de mignardises sucrées ou en digestif…

L’Armagnac Hors d’Âge, c’est l’assemblage par excellence. On y retrouve le cœur des arômes de l’Armagnac avec une palette de fruits confits (pruneau, abricot, écorce d’orange) associés aux arômes boisés totalement fondus. Les arômes pâtissiers, épicés rajoutent de la gourmandise à l’ensemble. Les nuances du rancio et de fruits secs attestent de la maturité de l’assemblage. En bouche, on retrouve l’équilibre, la longueur, la chaleur maîtrisée. L’Armagnac Hors d’Age est une eau-de-vie de plaisir qui se déguste à table en famille ou entre amis, elle se marie très bien avec la pintade aux fruits, le magret au miel, l’omelette aux cèpes…ou avec les desserts à base de fruits : la tarte tatin, la charlotte aux poires, oranges confites… et à base de chocolat : forêt noire, mousse au chocolat…