Eleveur de porcs depuis 1983 Jean Baptiste Loyatho créé en 1995, avec sa femme Maïté Charritton, La Ferme Elizaldia pour transformer et commercialiser directement ses porcs. Située en plein coeur du Pays Basque, la Ferme Elizaldia considère que la préservation de notre patrimoine agricole et rural est une priorité: il s’agit avant tout de préserver nos savoir-faire, nos traditions et notre environnement. D’autre part, Jean Baptiste Loyatho et Maïté Charritton ont a coeur la satisfaction de la clientèle qui passe par une exigence constante de la qualité : qualité de l’environnement pour les cochons, qualité des préparations, qualité de l’accueil…